Online Handel mit Lebensmitteln – wird der deutsche Markt nachziehen?
Während Online Supermärkte in unseren europäischen Nachbarländern, besonders in Dänemark und den Niederlanden, schon seit Jahren sehr beliebt sind, ist Deutschland eher ein Nachzügler. Woran liegt das?
Warum die Nachfrage an der Lieferung von Lebensmitteln gestiegen ist
Zum einen ist in Deutschland die Dichte an Supermärkten, Discountern und Drogeriemärkten sehr hoch, sodass der durchschnittliche Konsument in seiner direkten Umgebung meistens ausreichend versorgt ist. Zum anderen haben die größten Einzelhandelsketten bisher kaum oder gar nicht auf den Online Verkauf gesetzt. Allerdings verändert sich das gerade. Denn mit der Pandemie stieg die Nachfrage nach Lieferdiensten massiv. Insbesondere 2021 wuchs der Markt für den Online Verkauf von Lebensmitteln stark – im Vergleich zum Vorjahr wurde eine Milliarde Euro mehr Umsatz gemacht.
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Pionierstimmung im deutschen Markt für Lebensmittel
Und die Tendenz ist steigend: Nach einer Prognose des Kölner Instituts für Handelsforschung werden bis 2025 bis zu 3,6 % der Umsätze im Lebensmittelhandel online erreicht werden. Deswegen herrscht im deutschen Markt Pionierstimmung – wer jetzt handelt, sichert sich einen Anteil für die Zukunft. Marktführer im deutschen Online Handel mit Lebensmitteln ist REWE. Auch Edeka zieht hinterher, wenn auch etwas langsamer. Zusätzlich gibt es noch neue Mitbewerber wie der kontroverse Lieferdienst Gorillas, das tschechische Start-Up knuspr. und der Getränkelieferdienst Flaschenpost.
Das Problem mit den Lieferdiensten: Gewinne sind schwer erkämpft
Zurückhaltend mit dem Online Verkauf sind bisher die Discounter Aldi, Lidl und Penny, da der kostspielige Online Vertrieb nicht ins Geschäftsmodell passt. Die hohen laufenden Kosten des Online Verkaufs sind auch der Grund dafür, dass die einen Lieferdienste wachsen, während andere teilweise Millionen verbrennen. Bisher hat es noch keiner der Marktteilnehmer geschafft, langfristig Gewinne zu erwirtschaften. Der Markführer REWE liefert schon seit 10 Jahren und macht damit immer noch keinen stabilen Gewinn. Einzig die Geschäftsführung von knuspr. hat mehrfach angekündigt, 2023 in Deutschland profitabel zu werden. Ob das auch klappt, bleibt offen.
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Typische Herausforderungen: Hohe Investitionen, Last Mile und Einhaltung hygienischer Standards
Denn in Deutschland ist es schwierig, mit dem Online Verkauf von Lebensmitteln Gewinne zu erzielen. Gerade zu Beginn sind hohe Investitionen in die Logistik nötig, außerdem ist die berühmte Last Mile im Stadtgebiet sehr teuer. Eine Zustellung lohnt sich im Schnitt erst ab einem Bestellwert von 80 Euro oder mehr. Damit das Ganze profitabel wird, müssen große Lieferdienste den Prozess automatisieren und zum Beispiel mit Micro Hubs arbeiten.
Sind Foodtrends vielversprechender als Online Supermärkte?
Der deutsche Online Markt für Lebensmittel mag zwar stark umkämpft sein. Das heißt aber nicht, dass es sich für Online Händler nicht lohnt, Lebensmittel zu verkaufen – wer seine Nische findet und einen Foodtrend bedient, hat mehr Chancen auf Gewinne als ein Online Supermarkt. Häufig lohnt es sich, auf Produkte zu setzen, die bei der jüngeren Zielgruppe beliebt, aber nicht in jedem Supermarkt oder Discounter zu finden sind. Zum Beispiel Produkte für einen bestimmten Ernährungsstil, also vegane/vegetarische/glutenfreie Produkte, Functional Food für Sportler oder DIY-Artikel, zum Beispiel Sets zum Backen oder Einlegen.
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Haltbare Lebensmittel sind weniger anspruchsvoll in der Lagerung
Es ist auch von Vorteil, wenn das Produkt haltbar und daher bei der Lagerung nicht besonders empfindlich ist. Zum Beispiel ist es weitaus unkomplizierter, im eigenen Onlineshop Süßigkeiten, Snacks, Konserven, getrocknete Kräuter, Backzutaten, Kaffee und Tee zu verkaufen anstatt frischer Ware, die gekühlt werden muss und viel strengeren Hygienerichtlinien unterliegt. Und wenn du Abo Boxen(Artikel über Abo Fulfillment verlinken) verkaufst, kannst du das Problem mit der Gewinnspanne lösen, da dir stabile Einnahmen sicher sind – Hello Fresh hat es vorgemacht.
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Sich eigenhändig um Lagerung und Versand zu kümmern, ist schon beim Verkauf von Non-Food Artikeln eine Herausforderung. Wenn du in deinem Onlineshop jedoch Lebensmittel verkaufst und rechtliche Vorgaben zu Sicherheit und Hygiene einhalten musst, ist davon wirklich abzuraten. Denn während die Einhaltung der HACCP-Kriterien deinen eigenen Betrieb viele Ressourcen kosten würde, sind viele Fulfillment Dienstleister in Deutschland auf die Lagerung empfindlicher Ware vorbereitet. So auch easyfulfillment. Wir sichern nicht nur die gesetzlichen HACCP-Standards, sondern sind auch bio-zertifiziert. Unser Angebot umfasst:
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